餐饮经理

岗位职责：

1、制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

2、监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3、考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。

5、定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

6、检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

7、制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。

8、熟悉本地主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

9、与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。

10、对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

11、督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

12、加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。

13、促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

14、每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。

15、每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。

16、发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。

任职要求：

1、45岁以下，专科以上文化程度，2年以上同岗位工作经验。

2、精通本部门的业务知识，熟练掌握餐饮的技能及管理技巧。

3、熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，保证餐饮管理的协调发展。

4、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。

5、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。