1.补货。随时注意销售情况,及时补货;补货时注意包装、品质良好;补货必须先进先出。
2.理货。随时整理商品排面;破包装要及时修复处理;生鲜零星商品必须即时送回,检查质量良好后再归位;品货不良的商品要收回处理,不允许出售过保质期的商品及劣质、变质产品
3.包装。正确使用耗材和包装设备;价签要贴牢,贴平;包装时要注意商品的品质及卫生。
4.清洁。保持地板、工作台的清洁卫生;及时清掉垃圾及腐烂商品;保持各种用具、工具、设备的清洁;个人清洁卫生要达标,手要消毒,工装干净,不留指甲,不带饰物,不涂指甲油;冷柜和销售区域的清洁;灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠工作。
5.生鲜盘点和整库。做好盘点前准备工作;保证盘点结果正确;保证库存清楚,码放安全。
6.设备保养。冷藏柜、冷冻柜及冷冻库、冷藏库温度要控制在标准范围内,冷藏0℃至4℃,冷冻-18℃以下;及时清洁冷柜;结束营业时要放下冷柜的遮盖帘,冷库锁门。
7.应急措施。遇到设备异常时,要及时报告修理;必要时将商品转移,减少损失。
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